教育後援会主催の保護者向け講演会「味噌講座」が、11月8日に東京農業大学 国際センター 榎本ホールにて開催され、合計82名もの参加者が、東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科 教授 前橋健二先生の講義を受けました。

座学での開催となった今回。前橋先生には、味噌に主眼をおきつつ、そのおいしさの源であり、日本の発酵食品の要である「麹」についてわかりやすくご解説いただきました。日常の食卓との関わりをとっかかりとした楽しいご説明に引き込まれ、ご参加のみなさまは学生に戻ったかのよう。集中して講義を受けていらっしゃいました。

熊の肉を微生物の力でやわらかくできないか試みたお話や、先生がテレビ出演された際のことなど興味深いエピソードも満載。日本の発酵食品の歴史や種類、微生物の働きとその効果、味噌の基本的な製造方法や自宅で取り組める「手前味噌」のつくり方など、味噌について一気に博識になれた一時間でした。質疑応答ではたくさんのご質問をいただき、参加者のみなさまと先生との活発なやり取りも見られました。

ご参加くださった保護者のみなさま、ありがとうございました。講義で得た知識を、ぜひ日々の生活にもご活用ください！

一押しの味噌料理は「豚汁」という前橋先生、すばらしい講義をありがとうございました！